熟練の職人が丸二日かけて熟成させながら丁寧に延ばした、乾麺タイプの手延べそばです。 一般の麺は、茹でると麺のぬめりや塩度が高いので茹で上げが必要ですが、弊社では、ぬめりが出にくい製法や減塩により、むしろ茹で汁を「旨み」と […]
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熟練の職人が丸二日かけて熟成させながら丁寧に延ばした、乾麺タイプの手延べそばです。 一般の麺は、茹でると麺のぬめりや塩度が高いので茹で上げが必要ですが、弊社では、ぬめりが出にくい製法や減塩により、むしろ茹で汁を「旨み」と […]
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