阿蘇伏流水と国産小麦粉使用した「肥後そう川手延べ麺」は、肥後そう川の麺匠が丹念に捏ねあげたこだわりの熟成半生手延べ麺です。味わい深い歯ざわりと喉ごしの良さは他の追随を許さず、この美味さは通常の麺より３倍美味しいと大評判です。
また、「美味しくなかったらお代は戴きません！」が売りの「肥後そう川手延べ麺」は、熊本県甲佐町からも町の特産品として推薦を賜っているものです。

くまもと県民テレビ【テレビタミンで紹介されました！】

手延べ製法で作ったパスタ麺です♪
通常パスタ麺は、デュラムセモリナ等に代表される超強力粉で製造されますが、その製法は、小麦粉のグルテンだけの力に頼ったもので、食感も固く、決して麺だけで食べれるようなモノではありません。。。
肥後そう川では、麺の製法では一番美味しいと確信している延べ製法にこだわり、パスタ麺にあう小麦粉から厳選し、製法にも独自のアレンジを加えながら、麺だけでも食べれるモチモチ手延べパスタを完成させました！
しかも、手延べの良さをより引き出すために、五穀（あわ・ひえ・きび・ごま・もち）を練り混ぜ、和風テイストあふれる美味しいパスタ麺に仕上がったと自負しております。
茹で時間も通常のパスタ麺よりも短い３〜４分茹でで、大変スピーディーに調理できるのも、お薦めです！ただし、茹でる時は塩茹でせず、できるだけ大量のお湯（麺２００ｇにお湯３Ｌ）で茹でてくださいね。
※手延べ製法の麺は塩が入っているため、茹でると塩がでるからです