阿蘇からの恵まれた伏流水と厳選された小麦粉・塩を使用した「肥後そう川手延べ麺」は、肥後そう川の麺匠が丹念に捏ねあげたこだわりの熟成手延べ麺です。手延べ麺は通常、綿実油を使いますが、これは酸化すると、独特の異臭を放ちます。健康重視のこの麺は、油を一切使わない“ノンオイル製法”で創りました。

ノンオイル製法
通常手延べ製法は綿実油を使いますがこれが酸化すると独特の異臭を放ちます。
健康を考える上でも油は好ましくないので、私たちは研究を重ね油を使わないノンオイル製法が可能となりました。
小麦粉独自の味・薫りが楽しめ、多くの人にご支持を頂いております。